We looove Indian food, whenever we go to the US we run to the first Hindu restaurant available . . . it's too bad there are none in Monterrey.
Thus, the scarcity of Indian food in our hometown is the reason for my never-ending collection of Indian cookboks (5 or maybe 7 . . . lost count) . . . because once the craving starts, I have no other choice than to satisfy it immediately with some spicy samosas!
Nos encanta la comida Hindú, siempre que nos vamos de viaje corremos al primer restaurante que encontramos, pues tristemente no hay ninguno en Monterrey . . .
Por lo tanto, la falta de restaurantes de comida India en la ciudad es la razón de mi interminable colección de libros de cocina Hindú (5 o alomejor 7 . . . perdí la cuenta) . . . pues en cualquier momento se nos pueden antojar unas samosas!
Thus, the scarcity of Indian food in our hometown is the reason for my never-ending collection of Indian cookboks (5 or maybe 7 . . . lost count) . . . because once the craving starts, I have no other choice than to satisfy it immediately with some spicy samosas!
Nos encanta la comida Hindú, siempre que nos vamos de viaje corremos al primer restaurante que encontramos, pues tristemente no hay ninguno en Monterrey . . .
Por lo tanto, la falta de restaurantes de comida India en la ciudad es la razón de mi interminable colección de libros de cocina Hindú (5 o alomejor 7 . . . perdí la cuenta) . . . pues en cualquier momento se nos pueden antojar unas samosas!
Samosas
Ayurvedic note: Kapha should eat these in moderation
Filling
2-3 medium size potatoes (about 2 cups)
2 cups fresh or frozen green peas, thaw if frozen
1 handful cilantro
1 1/2 teaspoon turmeric
1 1/2 teaspoon salt
1 teaspoon cayenne (if you are not a spicy loving person, only add 1/2 teaspoon)
Wash potatoes and boil until tender. Let cool. Peel them and chop into small cubes.
In a big bowl mix potatoes with peas, cilantro, turmeric, salt and cayenne.
Dough
1 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 cups whole wheat pastry flour
1/4 cup safflower oil
1/2 teaspoon salt
1-1 1/2 cups water
Oil for frying
In a big bowl, mix the flour and salt.
Heat the safflower oil until a pinch of flour sizzles in it.
Make a shallow hole in the middle of the flour mix and pour in the hot oil. Mix carefully with your hands until the flour starts to become a bit grainy looking. Start adding the water one tablespoon at a time, until the dough becomes smooth but not sticky. Cover with a kitchen towel and let rest for a minimum of 20 minutes.
Divide the dough into 4 balls. Roll out on a lightly floured surface as thinly as possible, and cut into rectangles (watch this video for easy steps on how to shape a samosa). Fill samosas with the potato-pea mixture and seal with a bit of water.
Heat sunflower oil in a large pan over medium heat and start frying your samosas until golden. Place over paper towels so that the excess oil is absorbed. Enjoy with basmati rice and Mint and/or Tamarind Chutney!
Samosas
Nota ayurvédica: Kapha debe comer con moderación
Relleno
2-3 papas medianas (aproximadamente 2 tazas)
2 tazas de chícharos frescos o congelados, descongelar si son congelados
1 manojo de cilantro
1 1/2 cucharadita de cúrcuma (HEB o Carrots)
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta roja (si no te gusta lo picoso, solo agrega 1/2 cucharadita)
Lavar las papas y hervir hasta que estén cocidas. Dejar enfriar. Pelar y cortar en cubos pequeños.
En un tazón grande mezclar papas con los chícharos, el cilantro, sal, cúrcuma y pimienta roja.
Masa
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de harina integral de trigo para repostería (Aladino's marca Bob's Red Mill)
1/4 taza de aceite de cártamo o girasol
1/2 cucharadita de sal
1 - 1 1/2 tazas de agua
Aceite para freír (yo uso de girasol)
En un tazón grande, mezclar la harina y la sal.
Calentar el aceite de cártamo hasta que una pizca de harina arda en él.
Hacer un agujero en medio de la mezcla de harina y vertir en el aceite caliente. Mezclar cuidadosamente con las manos hasta que la harina empieze a verse un poco granulosa. Empezar a agregar el agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa se vuelva suave pero no pegajosa. Cubrir con una toalla de cocina y dejar descansar por un mínimo de 20 minutos.
Dividir la masa en 4 bolas. Extender sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que queden lo más delgado posible, cortar en rectángulos (ver este video para pasos sobre cómo dar forma a una samosa). Rellenar samosas con la mezcla de papa-chícharo y sellar con un poco de agua.
Calentar el aceite de girasol en un sartén grande a fuego medio y empezar a freír la samosas hasta que estén doradas. Colocar sobre toallas de papel para que el exceso de aceite se absorba. ¡Disfruta con arroz baschutney de menta y tamarindo!
Ayurvedic note: Kapha should eat these in moderation
Filling
2-3 medium size potatoes (about 2 cups)
2 cups fresh or frozen green peas, thaw if frozen
1 handful cilantro
1 1/2 teaspoon turmeric
1 1/2 teaspoon salt
1 teaspoon cayenne (if you are not a spicy loving person, only add 1/2 teaspoon)
Wash potatoes and boil until tender. Let cool. Peel them and chop into small cubes.
In a big bowl mix potatoes with peas, cilantro, turmeric, salt and cayenne.
Dough
1 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 cups whole wheat pastry flour
1/4 cup safflower oil
1/2 teaspoon salt
1-1 1/2 cups water
Oil for frying
In a big bowl, mix the flour and salt.
Heat the safflower oil until a pinch of flour sizzles in it.
Make a shallow hole in the middle of the flour mix and pour in the hot oil. Mix carefully with your hands until the flour starts to become a bit grainy looking. Start adding the water one tablespoon at a time, until the dough becomes smooth but not sticky. Cover with a kitchen towel and let rest for a minimum of 20 minutes.
Divide the dough into 4 balls. Roll out on a lightly floured surface as thinly as possible, and cut into rectangles (watch this video for easy steps on how to shape a samosa). Fill samosas with the potato-pea mixture and seal with a bit of water.
Heat sunflower oil in a large pan over medium heat and start frying your samosas until golden. Place over paper towels so that the excess oil is absorbed. Enjoy with basmati rice and Mint and/or Tamarind Chutney!
Samosas
Nota ayurvédica: Kapha debe comer con moderación
Relleno
2-3 papas medianas (aproximadamente 2 tazas)
2 tazas de chícharos frescos o congelados, descongelar si son congelados
1 manojo de cilantro
1 1/2 cucharadita de cúrcuma (HEB o Carrots)
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta roja (si no te gusta lo picoso, solo agrega 1/2 cucharadita)
Lavar las papas y hervir hasta que estén cocidas. Dejar enfriar. Pelar y cortar en cubos pequeños.
En un tazón grande mezclar papas con los chícharos, el cilantro, sal, cúrcuma y pimienta roja.
Masa
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de harina integral de trigo para repostería (Aladino's marca Bob's Red Mill)
1/4 taza de aceite de cártamo o girasol
1/2 cucharadita de sal
1 - 1 1/2 tazas de agua
Aceite para freír (yo uso de girasol)
En un tazón grande, mezclar la harina y la sal.
Calentar el aceite de cártamo hasta que una pizca de harina arda en él.
Hacer un agujero en medio de la mezcla de harina y vertir en el aceite caliente. Mezclar cuidadosamente con las manos hasta que la harina empieze a verse un poco granulosa. Empezar a agregar el agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa se vuelva suave pero no pegajosa. Cubrir con una toalla de cocina y dejar descansar por un mínimo de 20 minutos.
Dividir la masa en 4 bolas. Extender sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que queden lo más delgado posible, cortar en rectángulos (ver este video para pasos sobre cómo dar forma a una samosa). Rellenar samosas con la mezcla de papa-chícharo y sellar con un poco de agua.
Calentar el aceite de girasol en un sartén grande a fuego medio y empezar a freír la samosas hasta que estén doradas. Colocar sobre toallas de papel para que el exceso de aceite se absorba. ¡Disfruta con arroz baschutney de menta y tamarindo!
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