Hibiscus Martinis

02/26/2012

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Sometimes you need a colorful martini to celebrate just because it's a Saturday night . . . and in an attempt to make things a bit healthier I made hibiscus martinis! Replacing all the fake sugary stuff with real iced tea, lemon and agave nectar.


A veces uno necesita un martini para celebrar el simple hecho que es sábado . . . y en mis intentos por hacer todo un poco más sano, hice martinis de jamaica! Sustituyendo los jarabes azucarados y llenos de colorantes artificiales por verdadera agua de jamaica, limón y un toque de miel de agave.
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Happy Holidays Frittata

12/20/2011

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I've been a bit overwhelmed with my new job so I haven't been able to post new recipes as much I'd like . . . but I wanted to wish you all Happy Holidays and share with you my favorite recipe for brunch (or a simple weekday work lunch), Red Bell Pepper Frittata with patatas bravas!


He estado un poco abrumada con mi nuevo trabajo así que no he podido subir nuevas recetas. . . pero quería desearles a todos Feliz Navidad y compartir con ustedes mi receta favorita para almorzar (o una comida rápida para la oficina en un día entre semana), Frittata de Pimiento Rojo con patatas bravas!

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Night Vision Salad

11/21/2011

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Urban legends state that eating carrots will allow you to see in the dark! Legends aside, this sweet vegetable is a great source of fiber, antioxidants, and vitamin A. Paired with fresh baby spinach and buttery avocado makes a healthy light dinner!

Leyendas urbanas cuentan que el comer zanahorias hacen posible el ver en la oscuridad! Esta dulce verdura es una excelente fuente de fibra, antioxidantes y vitamina A. Combínala con espinacas baby y aguacate para crear una cena nutritiva y ligera!
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Heart Healthy Breakfast

11/17/2011

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When the temperature starts to drop, so do does my craving for cold smoothies and juices for breakfast. My new choice? A warm bowl of oatmeal sprinkled with chopped walnuts and cranberries . . . lovely

Cuando empieza a hacer frío, mi antojo por licuados y jugos es reemplazado por mi desayuno favorito en otoño-invierno: avena con nueces de castaña y arándanos . . .

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A cozy Sunday with Butternut Squash

10/30/2011

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Autumn is just arriving over here, a bit late as always, and thus soup season in our home has started! I love to curl up in the couch with a blanket and a big bowl of soup . . . this is one of my favorites right now!

El otoño está llegando, un poco tarde como siempre por aquí, y por lo tanto la época de sopas comenzó en nuestra casa! Me encanta acurrucarme en el sillón con una colchita y un plato de sopa . . . esta es una de mis favoritas!
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Easy Lentil Salad

09/29/2011

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I am starting a new job next week, and I now have a 1 hour lunch . . . so now I have to come up with easy lunch meals to take to work.

This lentil salad will be a perfect lunch for next week! Protein packed lentils, sweet roasted red bell peppers, spicy shallots, fresh basil leaves, and a lemony dressing make this a healthy and fulfilling meal.

La próxima semana empiezo un nuevo trabajo y ahora solo tengo una hora de comida . . . entonces tengo que ponerme creativa para hacerme comidas fáciles que me pueda llevar a la oficina.

Esta ensalada de lentejas va a ser perfecta para la próxima semana. Lentejas llenas de proteína, dulces pimientos rojos rostizados, echalotes, albahaca fresca y una vinagreta de limón crean una comida saludable y rica!
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My favorite blueberry cake

09/27/2011

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This cake is awesome . . . lemony, crumbly, slightly sweet, with bursts of blueberries in every bite . . . did I say A-W-E-S-O-M-E?

Este pastel es la neta . . . con un toque de limón, ligeramente dulce y con una explosión de moras en cada cucharada . . . DE-LI-CIO-SO!
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Black Bean Toastadas

09/12/2011

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Black beans should be an important part of a healthy vegetarian diet, they have a surprising mix of high fiber and protein content (15 gr/cup of both), this promotes a steady digestion process, regulation of blood sugar, and a healthy cardiovascular system. 

This is an easy recipe for a weekday, so get some black beans in your menu for this week!


Los frijoles negros deben de ser una parte importante en una dieta vegetariana saludable, tienen una sorprendente mezcla de fibra y proteína (15 g por taza, de ambos), promoviendo una mejor digestión, estabilidad de los niveles de azúcar en la sangre y un sistema cardiovascular saludable.

Esta es una receta fácil para cualquier día de la semana, incluye un poco de frijoles negros tus comidas!

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Wrap it up!

09/06/2011

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I've been eying some whole wheat flax wraps at Costco for weeks, but I needed a winning recipe to make me take the plunge and buy the big package . . . and found it I did! Green Kitchen Stories posted a recipe a few months ago, I skipped a few steps to make it an easier everyday recipe . . . and WOW!!!! definitely a winner in our book!

Me habían estado haciendo ojitos unos panes tipo "wraps" en Costco, pero necesitaba una receta ganadora que me empujara a comprarlos . . . y vaya que la encontré! Green Kitchen Stories subió a su página una receta para wraps hace unos meses, la edité para hacerla más simple . . . y WOW, definitivamente una receta ganadora que seguiremos haciendo (pronto . . . me quedan 10 wraps del paquete!!!)
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Kabocha bowls

09/02/2011

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I love the idea of filling a sturdy veggie with a savory filling . . . so when I saw a recipe like it for kabocha squash, I ran to the market to get everything I needed for it . . .

Kabocha is really good for you, it is rich in beta carotene, iron, vitamin C, potassium.

Sweet Kabocha squash, filled with nutty red quinoa, and sprinkled with a lemony dressing . . . AMAZING!

Me encanta la idea de llenar una verdura grande con un relleno interesante . . . por lo que cuando vi una receta con estas características para calabaza kabocha, fui corriendo al super a comprar todo lo que necesitaba . . .

La calabaza Kabocha es buena para tu lindo cuerpo, rica en beta caroteno, hierro, vitamina C y potasio.

Dulce calabaza kabocha, rellena con quinoa roja y aderezo de limón . . . INCREIBLE!
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