Easy Lentil Salad

09/29/2011

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I am starting a new job next week, and I now have a 1 hour lunch . . . so now I have to come up with easy lunch meals to take to work.

This lentil salad will be a perfect lunch for next week! Protein packed lentils, sweet roasted red bell peppers, spicy shallots, fresh basil leaves, and a lemony dressing make this a healthy and fulfilling meal.

La próxima semana empiezo un nuevo trabajo y ahora solo tengo una hora de comida . . . entonces tengo que ponerme creativa para hacerme comidas fáciles que me pueda llevar a la oficina.

Esta ensalada de lentejas va a ser perfecta para la próxima semana. Lentejas llenas de proteína, dulces pimientos rojos rostizados, echalotes, albahaca fresca y una vinagreta de limón crean una comida saludable y rica!
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My favorite blueberry cake

09/27/2011

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This cake is awesome . . . lemony, crumbly, slightly sweet, with bursts of blueberries in every bite . . . did I say A-W-E-S-O-M-E?

Este pastel es la neta . . . con un toque de limón, ligeramente dulce y con una explosión de moras en cada cucharada . . . DE-LI-CIO-SO!
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Black Bean Toastadas

09/12/2011

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Black beans should be an important part of a healthy vegetarian diet, they have a surprising mix of high fiber and protein content (15 gr/cup of both), this promotes a steady digestion process, regulation of blood sugar, and a healthy cardiovascular system. 

This is an easy recipe for a weekday, so get some black beans in your menu for this week!


Los frijoles negros deben de ser una parte importante en una dieta vegetariana saludable, tienen una sorprendente mezcla de fibra y proteína (15 g por taza, de ambos), promoviendo una mejor digestión, estabilidad de los niveles de azúcar en la sangre y un sistema cardiovascular saludable.

Esta es una receta fácil para cualquier día de la semana, incluye un poco de frijoles negros tus comidas!

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Wrap it up!

09/06/2011

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I've been eying some whole wheat flax wraps at Costco for weeks, but I needed a winning recipe to make me take the plunge and buy the big package . . . and found it I did! Green Kitchen Stories posted a recipe a few months ago, I skipped a few steps to make it an easier everyday recipe . . . and WOW!!!! definitely a winner in our book!

Me habían estado haciendo ojitos unos panes tipo "wraps" en Costco, pero necesitaba una receta ganadora que me empujara a comprarlos . . . y vaya que la encontré! Green Kitchen Stories subió a su página una receta para wraps hace unos meses, la edité para hacerla más simple . . . y WOW, definitivamente una receta ganadora que seguiremos haciendo (pronto . . . me quedan 10 wraps del paquete!!!)
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Kabocha bowls

09/02/2011

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I love the idea of filling a sturdy veggie with a savory filling . . . so when I saw a recipe like it for kabocha squash, I ran to the market to get everything I needed for it . . .

Kabocha is really good for you, it is rich in beta carotene, iron, vitamin C, potassium.

Sweet Kabocha squash, filled with nutty red quinoa, and sprinkled with a lemony dressing . . . AMAZING!

Me encanta la idea de llenar una verdura grande con un relleno interesante . . . por lo que cuando vi una receta con estas características para calabaza kabocha, fui corriendo al super a comprar todo lo que necesitaba . . .

La calabaza Kabocha es buena para tu lindo cuerpo, rica en beta caroteno, hierro, vitamina C y potasio.

Dulce calabaza kabocha, rellena con quinoa roja y aderezo de limón . . . INCREIBLE!
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