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Roasted Veggie Pasta

08/31/2011

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This is a surprisingly rich dish, J. and I couldn't get enough. It is truly a party of flavors in your mouth! Enjoy!

Esta es una pasta sorprendente, J. y yo no podíamos dejar de comernosla. Es verdaderamente una fiesta de sabores en tu boca! Espero la disfruten!


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Sweet Summer

08/29/2011

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I finally found some delicious peaches at the supermarket, for some reason I haven't been having much luck with this sweet and juicy fruit. But, this weekend I hit the jackpot! And since I bought a big batch of them, I made a peach tart for a dinner party . . .

Just make your favorite crust recipe for a 9 inch tart (I did not love my crust this time, so I'll post a recipe when a find a winning mix of ingredients!), thinly slice 3-4 peaches and arrange them on top of the crust, drizzle 4 tablespoons of agave on top, and bake for 40 minutes at 350F. Have a peachy summer afternoon!

Por fin encontré buenos duraznos en el super, por alguna razón no había tenido mucha suerte con ellos. Pero este fin de semana finalmente le atiné! Y como compré una bolsa grande, hice una tarta para una cena con amigos . . .

Prepara tu receta favorita para la base de la tarta (no me encantó como me quedó esta vez, entonces les pasaré la receta una vez que haya encontrado la mezcla perfecta de ingredientes), cortar 3-4 duraznos en rodajas finas y añadir 4 cucharadas de miel de agave arriba de los duraznos, cocinar por 40 minutos a 350F/175C.

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Veggie Tartlets

08/24/2011

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After a much needed detox (see my Kitchari recipe) . . . I have returned to our kitchen . . .

These tartlets are such a beautiful dish, they always bring a smile to my face when I take them out of the oven. This dish is full of color and flavor, I pair the tartlets with a big fresh spinach salad for a complete meal . . .

Después de un detox necesario (ver mi receta de Kitchari) . . . he regresado a la cocina . . .

Estas tartitas de verduras se ven especialmente coquetas en un plato, siempre me hacen sonreír cuando las saco del horno; llenas de color y sabor . . . las sirvo con una ensalada grande de espinacas para una comida fresca y deliciosa . . .


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Spaghetti Squash #2

08/17/2011

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Another way to enjoy spaghetti squash. Just follow my original recipe for it and add your favorite tomato pasta sauce on top, and sprinkle with fresh Parmesan cheese . . . yummm

Esta es otra manera de disfrutar la calabaza espagueti, sigue mi receta original y agrega tu salsa de tomate favorita y espolvorea con queso Parmesano fresco . . . deliciosooo


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Let's fly away, let's fly, let's fly away

08/15/2011

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J. and I just got back to town, after a week away . . . so that's why I haven't been able to post anything these past few days . . . 

This is a quick dish that you can whip up with a few things in your fridge, it's from Heidi Swanson's "Supernatural Everyday" so I can't reveal every single step. But it is really simple and tasty. Chopped cabbage, potatoes, shallots, white beans, and a generous dusting of Parmesan come together and give you a creamy and fresh lunch!

J. y yo acabamos de volver, después de una semana fuera de la ciudad. . . es por esto que no había podido subir cosas nuevas en estos últimos días. . .

Este es un plato rápido que puedes hacer con solo un par de cosas en lel refri, es del libro de Heidi Swanson "Supernatural todos los días", por lo que no puedo revelar todos los pasos. Pero es una receta realmente sencilla y sabrosa, en donde puedes intercambiar y jugar con los ingredientes y condimientos a tu gusto. En la receta de Heidi, repollo y papas picadas, echalotes, alubias, una generosa capa de queso parmesano y un toque de aceite oliva, se unen para crear una comida cremosa y fresca!

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Creamy Avocado Pesto

08/01/2011

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Pasta? Check
Pesto? Check
Surprisingly creamy, but without cream? Check
Secret ingredient? Avocado!!!!
. . . pure genius!!!

Pasta? Palomeada
Pesto? Palomeado
Sorprendentemente cremosa sin usar crema? Palomado
Ingrediente secreto? Aguacate!!!!


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    Free spirited, food loving, bike & yoga junkie, enjoying life's crazy day to day . . .

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