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Quick 3 Step Salad

04/29/2011

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I saw a pair of beautiful grapefruits in the market and I just had to have them, and I'm so glad I bought them! . . . they are juicy and slightly sweet, and a perfect addition to a quick and refreshing salad . . .

Vi un par de toronjas en el super y se veían tan deliciosas que las compré, y ¡qué bueno que lo hice! . . . están jugosas y ligeramente dulces y se convirtieron en un excelente complemento para mi cena: una ensalada fresca y rápida . . .



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Juicy Detox Bliss

04/28/2011

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J. and I came down with the flu this week, and between sneezes and kleenex overflowing our trash cans I realized this was due to an excess or lack of something in our diets. Maybe I have been eating a bit too much cheese or not enough greens . . . my solution? Green juice for breakfast!

Greens are a great way to bring your Ph levels back to optimal levels, which is vital for a healthy functioning bod. I admit, at first I was a bit weary to add spinach to a juice . . . but as my motto for 2011 is "why not?" I gave it a go . . .  and it is surprisingly delicious! If I hadn't done the juice myself I wouldn't even guess it had greens in it

So for breakfast this week I've been having green juices and I feel sooo good, they are refreshing and sweet and just knowing I've put something truly healthy in my system makes me happy and helps me to keep taking the right food choices all day long!

If you don't have a juicer, just make a green smoothie . . . add a handful or two of spinach to my Mango Colada Smoothie or keep cheking in . . . I'll post some of my favorite green smoothies soon!

Pues nos pegó la gripa a J. y a mi, y entre estornudos y kleenex volando por todos lados me dí cuenta que nos enfermamos por algún exceso o falta de algo en nuestra dieta. Alomejor he estado comiendo mucho queso o me falta incluir más verduras verdes . . . mi solución: Jugo verde para desayunar!

Las verduras verdes, en especial las espinacas, acelgas, y otras hojas verdes ayudan a que los niveles de Ph en tu cuerpo regresen a niveles óptimos, lo cual es vital para que tu cuerpo funcione debidamente y se mantenga siempre sano. Debo admitir que al principio se me hacía raro agregar espinacas a un jugo. . . pero como mi lema para 2011 es "¿por qué no?" le di una oportunidad . . . y en verdad es sorprendentemente delicioso! Si yo no hubiera hecho el jugo ni me hubiera dado cuenta que traía espinacas.

Así que para el desayuno de esta semana he estado tomando jugos verdes y me siento suuuuuper bien, los jugos son refrescantes y dulces y el hecho de saber que he puesto algo verdaderamente saludable en mi sistema me hace feliz y me ayuda a seguir escogiendo alimentos saludables todo el día!

Si no tienes una máquina para hacer jugo, hazte un licuado verde. . . agrega un puñado o dos de espinacas a mi Mango Colada o regresa a checar la página . . pronto voy a publicar algunos de mis licuados verdes favoritos!


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An Extraordinary Cucumber Sandwich

04/26/2011

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This is one of my go-to weeknight dinners, it's light and fresh so you won't be tossing and turning all night trying to digest a heavy dinner.

Una de mis cenas favoritas entre semana, es ligera y fresca por lo que no vas a andar dando vueltas en la cama toda la noche tratando de digerir una cena pesada.


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Cereal . . . My Way

04/25/2011

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So we all know now that cereals are mostly sugar and artificial additives, there are very few good options out there and even less that actually taste good AND are good for your bod. One option is to forgo cereals altogether, but there is something so comforting in eating out of a bowl while watching cartoons that I had to come up with something . . .

As always, this is simple, tasty, and nutritious: blueberries + homemade granola + rice milk + cinnamon = heaven in a bowl!

If you are too tired to actually make granola, just chop and throw in your favorite nuts, seeds, and dried fruit or coconut!


Sabemos que los cereales están hechos de casi pura azúcar y aditivos artificiales, hay muy pocas opciones buenas en el súper y aún menos que sean tanto ricos como realmente buenos para tu cuerpo. Una opción es de plano olvidarte de ellos, pero hay algo tan acogedor en desayunar con un plato hondo mientras ves caricaturas que se me tenía que ocurrir algo . . .

Como siempre es simple, delicioso y nutritivo: moras + granola hecha en casa + leche de arroz + canela = desayuno delicioso!


Si estás muy cansada para ponerte a hacer granola, solo corta y mezcla tus nueces, semillas y fruta seca favorita . . .

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A Simple Veggie Tart

04/20/2011

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This is an easy dish that looks oh so gorgeous on a plate. You can make it a day ahead and just pop in the oven before serving. Pair it with a fresh spinach salad and you've just got yourself a fulfilling and delicious spring lunch!

Esta tarta es super fácil de hacer y se ve elegante servida. La puedes hacer un día antes y calentar en el horno antes de comer. Combínala con una ensalada fresca de espinacas y disfruta de un platillo delicioso


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Sweet Pink Relief

04/19/2011

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This is a smoothie with a purpose. Although you can just drink up this extremely delicious smoothie any day, it serves a special purpose for the gals. I believe in the healing power of food, one of the main premises of Ayurveda (India's traditional system of natural healing). And whenever I'm faced with a health-related problem, I try to correct it by eating a diet that will help my body return to balance and health.

I have suffered from major cramps my whole life, and after unsuccessfully trying out an innumerable number of different pills, I decided to put a stop to it, the natural way. And to my surprise, all I needed was a delicious breakfast on a particular week each month. Turns out, raspberries have a special quality that help reduce cramps significantly; I paired them with bananas, since they help you get rid of bloating . . . and hold on to your skinny jeans because you will be dancing the night away in them!

Now Ayurveda states that what works for one person may not work in the same way for others. So this smoothie may not be as effective for you as it is for me. But the way I see it, you've got nothing to lose by trying out a scrumptious smoothie. . . and who knows maybe this will be a sweet pink relief for you too!


Este en un licuado con una misión. Aunque puedes tomar este delicioso licuado en cualquier día, tiene un propósito especial para las nenas. Creo firmemente en el poder curativo de los alimentos, una de las premisas principales del Ayurveda (medicina tradicional de la India). Y cada vez que me enfrento con algún problema de salud, trato de corregirlo con una dieta que ayude a mi cuerpo a regresar a su equilibrio y salud.

He sufrido de fuertes cólicos toda mi vida y, después de probar muchísimas pastillas sin éxito, decidí poner fin a esta situación, de forma natural. Y ¡oh sorpresa! lo único que necesitaba era un delicioso desayuno en una determinada semana de cada mes. Resulta que, las frambuesas tienen cualidades especiales que ayudan a reducir significativamente los cólicos; las combiné con plátanos, ya que el potasio te ayuda a desinflamarte . . . y desempolva esos jeans pegaditos, porque vas a querer salir a bailar de la felicidad en ellos!

Ahora Ayurveda dice que lo que funciona para una persona puede no funcionar de la misma manera para los demás. Así que puede que este licuado no sea tan efectivo para tí como lo es para mí. Pero, a como yo lo veo, no tienes nada que perder al probar un delicioso licuado. . . quizás este sea un dulce alivio para ti también!





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Simple and Fresh Pasta

04/15/2011

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Sometimes the simpler, the better . . . and this applies to one of my favorite ways to eat pasta. Just cook your pasta and top with your favorite veggies. I roasted some cherry tomatoes and carrots in the oven with a coconut oil-agave syrup-thyme dressing. Then top it all off your cheese of choice, my personal favorite is feta cheese, and voilá! A perfect, simple, and über delicious lunch!

A veces mientras más simple, mejor . . . este concepto aplica para una de mis pastas favoritas. Pasta con verduras. Yo escogí tomatitos cherry y zanahorias, asados en el horno en una vinagreta de aceite de coco - miel de agave - tomillo. Dale un toque especial con un queso fresco, mi favorito es queso feta y voilá! ¡Una comida simple y extremadamente deliciosa!


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A Fruit Cup with Endless Possibilities

04/13/2011

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So we know fruit is good for us, it has nutrients, vitamins, and the ever so popular antioxidants. But sometimes a lonely piece of apple is just not as exciting as a colorful mix of deliciously ripe berries, placed on a cute glass cup, and topped with whatever may turn your fruit into a luscious breakfast.

I chose fresh raspberries, blueberries, and kiwi for my fruit cup. Buy can throw in any fruit you may have on hand. I then proceeded to top it with natural yogurt, granola, and a pinch of cinammon. Tasty!

Of course there are endless possibilities for dressing up a fruit cup, read on to find out my favorite ones . . .

Sabemos que comer fruta fresca es buena para nuestro cuerpo, tiene nutrientes, vitaminas y los muy populares antioxidantes. Pero, a veces, un pedazo de manzana no te emociona tanto como una mezcla de frutas coloridas en su punto, arregladas en un vaso coqueto y listas para ser adornadas con algo que las torne en un desayuno exquisito.

Escogí frambuesas, moras y kiwi para mi vaso de frutas. Le agregué unas cucharadas de yogurt natural, granola y un poco de canela. ¡Super rico!

Por supuesto que hay un millón de posibles alternativas para adornar tu plato de fruta, sigue leyendo para leer mis opciones favoritas . . .


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Addictive Lentil Cakes

04/12/2011

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I love lentils! They are one of the best protein sources for vegetarians (they hold a respectable third place in plant-based proteins after soybeans and hemp) and they are also packed with fiber and iron, essentials in any diet.

I wanted to make something different with my lentils last week and so lentil cakes were born. They were outstanding!

¡Me encantan las lentejas! Son una de las mejores fuentes de proteína para vegetarianos (tienen el respetable tercer lugar como fuente de proteína vegetal, después de los frijoles de soya y semillas de hemp) y son altas en fibra y hierro, nutrientes esenciales en cualquier dieta.

Quería hacer algo diferente con mis lentejas la semana pasada y se me ocurrió hacer tortitas. ¡Quedaron increíblemente deliciosas!


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Breakfast in a hurry

04/11/2011

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Sometimes you just can't seem to have enough energy to pull your bod out of bed (most Mondays in my case), and you start a debate with yourself, still in bed of course: "If I skip breakfast I can sleep 10 more minutes," "but I'm starting to get hungry," "5 more minutes in bed and a quick breakfast then" . . .

A Larabar is a great option for those quick breakfast days. They are sooo tasty and good for you since they are made with just nuts and dried fruit (so you are not putting anything artificial in your tummy first thing in the morning). My favorite now is the cashew cookie flavor with a cup of green tea.

No Larabars in your supermaket? No problem, just mix cashews and dates and you've got yourself a homemade "Youbar." Do this on a Sunday and you can grab-and-go all week . . .


Hay días en los que no tienes energía para levantarte (los lunes en mi caso) y empiezas a debatir contigo misma, todavía en la cama por supuesto: "Si no desayuno, puedo dormir 10 minutos más," "¡pero ya me está empezando a dar hambre!" "bueno, 5 minutos más y desayuno algo rápido" . . .

Una Larabar es una opción perfecta para estos días. Son super ricas y buenas para tu cuerpo, están hechas de solo nueces y fruta deshidratada (y así no le hechas algo artificial a tu panza en la mañana). Mi sabor favorito es el de "Cashew Cookie" con una taza de té verde.

¿No hay Larabars en el super? No hay problema, solo mezcla nueces de la india con dátiles. Haz tus propias granolas el domingo y puedes darte 5 minutos más en la cama durante la semana . . .



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